Estol Verd Zub Zub 2018

100% Ull de llebre – Ecològic – Microvinificació de producció 600 litres – Vi de mínima intervenció – Dosis baixes de sulfits afegits – Enòloga Sara Batalla

És un vi amb el que pots descobrir l’Ull de llebre a la D.O. Tarragona. S’elabora a partir de vinyes velles plantades en vas collides a mà. La fermentació és amb llevats espontanis en dipòsit d’inoxidable. S’embotella amb una dosi mínima de sulfits sota D.O. Tarragona i amb agricultura ecològica certificada.

Tastar aquesta elaboració és un plaer i una dada alhora. Aquesta confitura d’Ull de llebre tarragoní és una de les millors expressions d’aquesta varietat a la zona. Decanteu-lo mínim 2 hores, ho necessita. La criança a l’ampolla és l’única que hi ha hagut i per això porta un tap de suro natural que ha complit d’allò més bé amb la seva funció, doncs és un vi de guarda que a partir d’ara ja es pot veure.

Una vegada ben obert es mostra balsàmic al nas (menta exuberant), especiat i madur (pruna negra, maduixa i taronja). A la boca maduixa i taronja madura amb un punt mineral i salí. Els tocs de llevats són torrats i fan arribar notes més serioses cap al final del pas paer boca que s’afegeixen a les lleugerament amargants.

Tastat per Sergi Sevé 11.3.2022 @12DOs