Mas Gomà 1724 l’Arc Xarel·lo Brut Nature 2013

Mas Goma 1724. L’Arc 2013

Des de Les Cabanyes ens arriba aquest producte singular, un d’aquells vins elaborats pel mètode tradicional que has de tastar. L’Arc és un vi escumós varietal de xarel·lo de vinya vella d’anyada 2013. El vi base va fermentar amb llevats espontanis i el desgorjat que s’hi practica és manual.

En la seva expedició no s’afegeix ni licor, ni sucre ni sulfits. Es tracta doncs d’un producte que ens ensenya com és el xarel·lo de vinya vella sotmès a llarga criança de forma transparent, directe i sense embuts. Hi tant a aprendre’n.

El terroir argilós i calcari (amb algun esquist pissarrós i algunes pedres fogueres blanques) d’aquesta vinya vella de xarel·lo i els 102 mesos de rima són la carta de presentació d’aquest vinàs amb bombolles elaborat fora de D.O.

Els llevats, tan cremosos i el seu lleuger toc torrat són extraordinaris. Una vegada ben obert les notes de fonoll s’hi fan evidents, es fusionen amb les del terroir. Ésvtan delicat que al nas hi arriben notes molt subtils de caramel de toffe (probablement el resultat de la suma de les aromes làctiques provinents de la fermentació malolàctica del vi base amb els tocs torrats dels llevats).

La llarga criança en rima fusiona els sabors minerals, els dels llevats i els de la fruita (cítriques delicades i refrescants) en un de sol. La bombolla, petita i extraordinàriament integrada, és subtil i extraordinària, tant a la vista com a la boca, on afegeix més frescor a la pròpia del sòl mineral calcari.

Recomanat per aquells que volen saber de vi català i dels límits de les bombolles

Nota de tast de Sergi Sevé

4.3.22